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僕がこれからもやり続けること

こんにちは。
いつもありがとうございます。
Sunny Coffeeです。

 

 

 

今日、素敵なことがありました。
二人の高校生がテイクアウトしていってくれたのです。
店内で飲むと一杯目は1,000円。
テイクアウトは一杯500円。

 

 

高校生にしたら一杯500円でも高いと思います。
それでもちゃんと注文して帰っていく姿は素敵だなと思いました。

 

 

僕の高校時代の外食は駄菓子屋でしたからね。

 

 

「最近の若い子は」と、いつの時代の大人も言う方がいますが、最近の若い子は礼儀もしっかりしていてお金の使い方も素敵な子が多いです。

 

 

良き時代の到来ですね。

 

 

 

 

そんな素敵な出来事もあいまって、今日は旧正月なのでやっぱりコーヒーのことを書きたいなと。

 

 

 

自分をどんどんシンプルにしていくことによって、確実に僕のコーヒーは変化しました。

 

 

 

僕のコーヒー、、、、

 

 

 

僕達のコーヒーですね。

 

 

 

今までに培ってきた技術。

 

 

 

良くしたい良くしたいという想いから技術にも磨きをかけてきました。

 

 

 

僕がこのSunny Coffeeという空間を創って、感じてもらいたいこと。

 

 

 

僕は究極の癒しを提供したい。

 

 

 

五感を研ぎ澄まし、真から解放される癒しの空間。

 

 

 

 

 

僕がコーヒーを選んだのは必然だったんです。

 

 

 

 

森林が生い茂る森の中で

 

 

しっとりとした澄んだ空気が全身を包み込み

 

 

一口飲んだら幸せで解放される

 

 

 

 

 

コーヒーという垣根を超えた飲み物。

 

 

 

そんなものを提供していきたい。

 

 

 

 

強く強く思います。

 

 

 

ただ、焼いて挽いて淹れるコーヒーではないんです。

 

 

 

来店して下さった方のほっこりした笑顔のために

 

 

 

僕は焼いて、挽いて、淹れます。

 

 

 

 

 

 

人を蹴落とし争う時代は終わりました。

 

 

 

手と手を取り合い、生きていくのです。

 

 

 

幸せの輪が広がるように。

 

 

 

笑顔で溢れるように。

 

 

 

僕はこれからも、焼いて挽いて淹れ続けます。

 

 

 

 

 

では、また。

ありがとうございます。

 

Magari coffee

こんにちは。
Sunny Coffeeです。
いつもありがとうございます。

 

 

 

2019から新たなことのスタートとして、「間貸し」を始めました。

 

 

 

2店舗様が決まっていて、一月から日曜にスタートのMagari coffeeさん。

 

 

 

お客様一号になりたくて早い時間に息子と行って来ました。

 

 

ファイヤーキングを並べていい感じですね。

息子も喜んでますねー。

 

可愛いマグ。
マグを見てレモンレモン言っている息子のが可愛いですけどね笑

 

 

う〜〜〜〜ん
僕よりマスターな雰囲気の三ッ屋さん。

 

 

 

美味しいコーヒーごちそうさまでした。

 

 

 

やっぱり、人に淹れて頂けると幸せですね。

 

 

 

僕もサニーのお客様になりたいと思っていたので、夢がまた一つ叶いました。

 

 

 

 

Magari coffeeのオーナーの三ツ屋さんはサービスマンのプロです。

 

 

店長をなさっているお店にはまだ行けていませんが、サービスマンとして素晴らしいという声をよく聞きます。

 

 

 

お客様に対してとても丁寧な方ということは淹れて頂いたコーヒーに全て出ていました。

 

 

 

カップにからは優しさが伝わってきました。

 

 

 

心から

 

美味しかった

ありがとう

 

 

素直に言える一杯でした。

 

 

 

これからも日曜のMagari coffeeさん

 

 

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

「Magari coffee」
open     毎週日曜日

10:00-17:00   (変動あり)

 

 

 

よろしくお願い致します。

 

 

 

 

では、また。

 

5年が経ちました

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

 

2018.12.21

 

 

 

Sunny Coffeeさん、5歳になりました。

 

 

 

あっという間のようで本当に濃厚な5年でした。

 

 

 

毎年思っていましたが、今年が一番変化した一年になりました。
前回のブログでもそれは書きましたが。
前回と言っても、もう何日も前ですが、、、。

 

 

 

もっと面白く、もっとより良くSunny Coffeeという空間を使いたいという思いがあり、来年から「間貸し」というのを始めてみようと思います。

 

 

 

Sunny Coffeeの隙間時間に、別の方がSunny Coffeeという空間の中でオーナーになり、全く別のお店を展開します。

 

 

 

現時点で2店舗様が決まっており、また来年から発表していきたいなと思ってます。

 

 

 

そして、僕個人でもちょっと外に出て展開していこうと思ってます。

 

 

 

2年後には焙煎とテイクアウト専門のお店を構える予定です。

 

 

 

コーヒーとは別の展望も考えています。

 

 

 

大人が学び、子供達が大きく育つスペースを作りたいと企んでます。
まだまだ頭の中で妄想中の段階で具現化できるかどうかも未知ですが、田舎ででっかい庭付きの家を買うか借りるか貰うか、、、してやりたいなと思っております。

 

 

 

いやぁ楽しみすぎます。

 

 

 

来年からもまたサニーは変化し、僕自身も変化し、これからどんどん加速していきたいなと。

 

 

 

思っている次第であります。

 

 

 

思っているというか絶対やることになるんですがね笑
いつも通りに。

 

 

 

変化していくSunny Coffeeに対して変わらずに応援して下さるお客様、変わってから足を運んで下さるお客様、本当にいつもありがとうございます。
皆様のおかげで僕はやりたいことに取り組むことができています。

 

 

 

勇気だったり覚悟だったり時には必要になる場面もあるとは思います。

 

 

 

それよりも僕は閃いたこと、ワクワクしたことにセンサーを反応させて進んでいきます。

 

 

 

そしたら勇気なんて最初からいらない

 

 

覚悟なんてとっくにできてる

 

 

ただただやりたいことを一つずつ具現化していくだけ

 

 

 

そんな感じで2019年もやっていきたいと思います。

 

 

 

 

後はそうですねぇ

 

 

 

ラングラーが欲しい、、、、、、。

 

 

 

では、また。
いつも本当にありがとうございます。

 

まだまだやりますよ

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

最近全然キャンプに行ってません。

 

 

焚き火してBBQとかはしているのですが。
それで満足してしまっている気もしますが、、、。

 

 

 

朝になると山にガスがかかってしっとりして、日が昇るにつれてガスが晴れていくあの中に入りたいと思う今日この頃です。

 

 

 

天まで昇るような白い息を吐きながらコーヒーが飲みたい。

 

 

 

 

そんなこんなで今年も残すところあとわずかですね。

 

 

 

振り返ってみると、オープンしてから5年間で一番変化した年でした。

 

 

 

フードをやめ、ケーキをやめ、営業時間を変え、値段を変え、、、、。
オープン当初から目指していたコーヒー一本にようやくすることができました。

 

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

今年はもう終わりますが、まだまだワクワクな計画をしています。

 

 

 

やりたいことを妄想しているのって、楽しいですよね。

 

 

 

イメージを強く持って具現化していく。

 

 

 

立ちはだかる壁が来ても、楽しんで越えていく。

 

 

 

そんな感じで来年からもやっていきます。

 

 

 

 

早く次の展望を発表したい笑

 

 

 

 

では、また。

 

 

 

命水珈琲、始めました。

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

 

最近、水にはまっています。

 

 

コーヒーを抽出する上で肝と言える「水」。

 

 

Sunnyはもちろん業務用フィルターを使って水にはこだわりを持っているわけであります。

 

 

 

しかしながら僕の住まいは自然に溢れた福井。

 

 

 

山も川も海もあります。

 

 

 

もちろん豊かな「水」に恵まれています。

 

 

 

なので

 

 

 

午前中は水を汲みに行っちゃったりしているわけであります。

 

 

 

 

ここ、しっとりした空気が流れていて、なんだか体が軽くなるんです。

 

 

 

ぼーっとしたいときや何かあったとき、心をリセットしたい時によく来ていました。
というか来ています笑

 

 

 

二本の大樹がお気に入りです。

 

 

 

ぶっとい幹が、水の豊かさを物語っている気がします。

 

 

 

ここのお水、地元の方が言うにはずっと置いといても腐らないそうです。

 

 

 

なんとも不思議なお水。

 

 

 

コーヒー一本になってから、もっと豊かな物をお届けしたいと思っていました。

 

 

 

足を使って自然の恵みを頂戴する

 

 

 

そこには命が宿ると思っています

 

 

 

生命力に溢れた珈琲

 

 

 

よりシンプルになったSunnyのコーヒーを是非ご賞味下さい。

 

 

 

 

 

では、また。

 

びっくりした

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

 

最近ブログ書いてないなーと思ってパソコンを開いたら1ヶ月以上更新してなかったことに気づきました、、、。

 

 

今か今かと更新を楽しみにして下さっているサニちゃんファンの皆様、お待たせしました。
帰って来たサニーマンのブログ。

 

 

 

どこにも行ってませんが笑

 

 

 

九月からイベント出店のお誘いをたくさん頂き、バタバタさせて頂いております。

 

 

店が物で溢れかえってパソコンスペースを潰してしまったのが更新できなかった、、、と、いう言い訳、、、、、。
パソコン移動すればできるし。

こんなんです。

角度を変えるとこんなんです。

 

今はコンテナを買い足してなんとか収納はされている気はするのですが、気のせいかもしれません。

 

 

パソコンまでの通路は確保しました笑

これでパソコンと向き合える可能性が増えました笑

 

 

 

書くこと溜まってるので更新頑張りやっす。

 

 

 

では、また。

 

 

 

穏やかな気持ちで

こんばんは。
Sunny Coffeeです。

 

 

久しぶりにこんな時間に店に来てます。

 

 

今日はブログにアップしていなかったのですが、予約制にしていました。

 

 

豆の注文が入ったので店に来たわけですが、もう終わったのに帰れない。

 

 

 

なんか一人で考えたいなーと思って店に残っています。

 

 

営業時間を変えてから、こんな風にぼけーっと考える時間なかったなと思って。

 

 

 

ゆっくりとした時間を過ごさせて頂いてます。

 

 

 

これからのことについて考える時間。

 

 

 

僕にとってこの時間てかなり貴重で重要です。

 

 

 

ここ数ヶ月で出逢った仲間がいます。

 

 

その人たちと深く話すうちに、やりたいことというか使命みたいなものが見えてきました。

 

 

たった一度の自分の人生でやりたかったことがぼんやり見えてきた気がします。

 

 

それが嬉しくて。

 

 

 

大事なことなので、大切な人や大事にしてくれている人には会って話したいなと思っています。

 

 

 

 

自分の心に正直に

 

 

これからを進んで行きます。

 

 

 

では、また。

息子と友達の子。笑

今年も大人気でございます

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

営業時間を変えたことにより挨拶が「こんばんは」から「こんにちは」に。

 

 

清々しくていいですね〜。

 

 

体調もすこぶる良くて、朝の目覚めが全然違います。

 

 

お店の方もですね、初心に返ってというかオープンしたての頃の気持ちが蘇ってる感覚です。

 

 

改革を行ってからは毎日ドキドキの連続。

 

 

相変わらず刺激的な毎日を送らせて頂いてます。

 

 

 

 

さーーーて

 

 

今年も大人気です!

 

 

アイスコーヒーリキッド。

 

僕も毎日がぶ飲みです。

作り手の特権ですね笑

 

 

 

極上の自然を感じながら飲むコーヒーはもはやこの星の飲み物とは思えません笑

 

 

海で飲むコーヒーも

 

 

山で飲むコーヒーも

 

 

川で飲むコーヒーも

 

 

クーラーの効いた部屋で飲むコーヒーも

 

 

「最高」の一言につきますね。

 

 

 

良き夏を!

 

 

 

では、また。

今日からSunnyは

こんにちは。
Sunny Coffeeです。

 

 

先日、約4年7ヶ月続けてきた夜の営業にピリオドを打ちました。

 

 

ありがたいことに惜しまれる声も多数寄せられました。
嬉しい限りですね。

 

 

 

「惜しまれながら死んでゆくぅ英雄に憧れー」

というブルーハーツの曲を思わず口ずさんでしまいました。

 

 

 

生まれ変わったSunnyの第一号のお客さんは誰かなーと思って、朝サップを洗ってたわけですよ。

 

こんな風に気持ち良さそうに洗われたサップちゃん。

 

 

一仕事終わったし家帰って昼飯食べてまた戻ろっかなぁって思ってたら一本の電話が

 


「今日何時からー?」

サニーマン
「12時か12時半ぐらいかなー」


「そっかーやってないんかーじゃあ今日無理かー」

サニーマン
「店にはいるけどねー」


「じゃー今から行くね!」

 

 

というわけで、初日は10時からオープンしました笑

 

 

8時30分には店にいたからもうすでにやり切った感があります笑

 

 

まだ出逢って1ヶ月ちょっとしかたっていないけど最近仲良し友。

キャンプ&サップ仲間

 

 

 

凄くエネルギッシュな人達で、一緒にいるといつもワクワクさせてくれます。

 

 

 

最近気持ちがニュートラルになったのでまたやりたいことが出てきたサニーマン。

 

 

 

 

 

もし、後悔することがあったとしたなら

 

 

今から

 

 

その後悔倍返しで人生楽しみましょうではありませんか

 

 

 

では、また。

重要なお知らせ再び

こんばんは。
Sunny Coffeeです。

 

 

 

今日は本音で、包み隠さず、4年半経営してきて思ったことを話させて下さい。

 

 

 

 

前回のブログで働き方改革のお知らせをさせて頂きました。

 

 

営業時間の変更と定休日の追加。

 

 

これだけでもかなりの改革なのですが、もう一つ。

 

 

在り方改革させて頂きます。

 

 

 

メニューの見直し、価格の見直しをさせて頂くことに決めました。

 

 

 

 

 

 

この価格変更にいたった理由は正直たくさんあります。

 

 

 

ただ、前々から疑問に思っていたことでもあります。

 

 

 

「なぜ専門店なのにチェーン店やカフェなどとさほど変わらない値段設定なのだろうか。」

 

 

こういった疑問はありました。

 

 

海外のとある国には1日に何度もコーヒー店に足を運ぶという文化があります。

 

 

福井という田舎は都会と違って流動的に人の出入りがある地域ではありません。

 

 

田舎なので来店するお客様の90%以上が自動車で来られます。

 

 

一個人店に席数分の駐車場を確保するのは至難の技です。

 

 

 

こういった現状がある中で、更には長時間に及ぶお喋りを目的とした利用シーン。

 

これは個人店ですと特に言いたくても言えない現状なのではないでしょうか。

 

ただ、このことに関してはお客様が悪いというよりも、長年に渡り作られてしまったいらない常識といったところではないかと思います。
(長居を良しとしているお店ももちろんあります)

 

 

 

何故か飲食店は立場が弱い印象があります。

 

 

店側とお客様は常にフラットな関係性だと僕は思います。

 

 

そこに上下なんて存在しないというのが僕の考えです。

 

 

 

コーヒー一杯で長時間滞在されることが嫌な理由の一つは、コーヒーと店を楽しみに来ていないからです。

 

 

2時間経ってもカップにコーヒーが残っている。

まぁうちのコーヒーはもちろん冷めても美味しいので味の心配はしていませんが。

 

 

こういったお客様に出会うと正直悲しくなります。

 

「喋るだけなら公園行けば良いやん。」ぐらい思います。

 

 

やばいぐらい本音言いまくりですね笑

 

 

Sunny Coffeeは本当に良いお客様に恵まれています。

 

ただ、稀にそういった方がいるのも事実です。

 

 

 

目的がうちにない方はしかもほとんどリピートしないんですよ。

 

よくリピートしてくれる方が長居してても僕は何とも思いません。
目的がサニーにあるから。

 

 

 

良いお客様がいてくれる分、そうじゃない方にパワーを使ってる余力はありません。

 

 

 

口に入るものだから僕の魂がコーヒーにも伝わると思っています。

 

 

良いお客様に迷惑をかけたくないという思いもあり、一杯千円といった値段設定にさせて頂くことを決意しました。

 

 

 

後、単純な理由がもう一つ。

 

 

この値段設定にすると僕がワクワクするからです。

 

 

福井県の自家焙煎店でまずこんな値段設定のお店は存在しません。

 

 

県外にもあるのかな?
あったら素晴らしいお店ですね笑

 

 

こんな値段設定ビビって中々できないでしょう。

 

 

僕はこの値段にしようがうまくいくとしか思ってませんけどね。

 

 

千円で贅沢な時間が過ごせるなら僕は安いと思いますから。

 

 

一番身近な家族も何一つ心配してないのも心強しです。

 

 

よく来てくださるお客様に至っても同様です。

 

「カフェじゃないし自家焙煎店なんやで良いんじゃない?」

「価格変わったサニーに早く行きたい!」

「チャージやと思えば安いんじゃない?」

「今までが安すぎたよね笑」

 

こんな嬉しいことを言ってくれるお客様が背中を押してくれます。

 

 

 

僕としては高級志向にしたいわけではないので、ファーストドリンクだけメニューの値段になります。

 

 

二杯目からは500円。

テイクアウトも500円。

豆の値段も据え置き。

 

 

 

ただ、店内を利用するという価値をもっとあげたいと思ったし、その価値を知ってもらいたいと思ったからです。

 

 

 

ブログじゃ書ききれないことに書いてて気づいたので、僕の想いに興味がある方は来店お待ちしております笑

 

 

 

 

もっと自由に

 

 

もっと自分の心に正直に

 

 

やりたくて始めた店なのにやりたくないことをやってる暇はない

 

 

一度きりの人生です

 

 

どうせやるなら世の中の作った常識な店なんかいらない

 

 

僕のわがままが詰まってる店なんだから

 

 

僕がこの店のボスで僕がルールなんだから

 

 

頭で考えるのはやめにして自分の心の声にもっともっと耳を傾けて

 

 

 

これからも最高の店を創って行きます。

 

 

 

では、また。

最後は穏やかな写真で笑

 

尚、営業時間やメニューの変更は7月17日からとさせて頂きます。

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