こんばんは。
Sunny Coffeeです。
今日は本音で、包み隠さず、4年半経営してきて思ったことを話させて下さい。
前回のブログで働き方改革のお知らせをさせて頂きました。
営業時間の変更と定休日の追加。
これだけでもかなりの改革なのですが、もう一つ。
在り方改革させて頂きます。
メニューの見直し、価格の見直しをさせて頂くことに決めました。
この価格変更にいたった理由は正直たくさんあります。
ただ、前々から疑問に思っていたことでもあります。
「なぜ専門店なのにチェーン店やカフェなどとさほど変わらない値段設定なのだろうか。」
こういった疑問はありました。
海外のとある国には1日に何度もコーヒー店に足を運ぶという文化があります。
福井という田舎は都会と違って流動的に人の出入りがある地域ではありません。
田舎なので来店するお客様の90%以上が自動車で来られます。
一個人店に席数分の駐車場を確保するのは至難の技です。
こういった現状がある中で、更には長時間に及ぶお喋りを目的とした利用シーン。
これは個人店ですと特に言いたくても言えない現状なのではないでしょうか。
ただ、このことに関してはお客様が悪いというよりも、長年に渡り作られてしまったいらない常識といったところではないかと思います。
(長居を良しとしているお店ももちろんあります)
何故か飲食店は立場が弱い印象があります。
店側とお客様は常にフラットな関係性だと僕は思います。
そこに上下なんて存在しないというのが僕の考えです。
コーヒー一杯で長時間滞在されることが嫌な理由の一つは、コーヒーと店を楽しみに来ていないからです。
2時間経ってもカップにコーヒーが残っている。
まぁうちのコーヒーはもちろん冷めても美味しいので味の心配はしていませんが。
こういったお客様に出会うと正直悲しくなります。
「喋るだけなら公園行けば良いやん。」ぐらい思います。
やばいぐらい本音言いまくりですね笑
Sunny Coffeeは本当に良いお客様に恵まれています。
ただ、稀にそういった方がいるのも事実です。
目的がうちにない方はしかもほとんどリピートしないんですよ。
よくリピートしてくれる方が長居してても僕は何とも思いません。
目的がサニーにあるから。
良いお客様がいてくれる分、そうじゃない方にパワーを使ってる余力はありません。
口に入るものだから僕の魂がコーヒーにも伝わると思っています。
良いお客様に迷惑をかけたくないという思いもあり、一杯千円といった値段設定にさせて頂くことを決意しました。
後、単純な理由がもう一つ。
この値段設定にすると僕がワクワクするからです。
福井県の自家焙煎店でまずこんな値段設定のお店は存在しません。
県外にもあるのかな?
あったら素晴らしいお店ですね笑
こんな値段設定ビビって中々できないでしょう。
僕はこの値段にしようがうまくいくとしか思ってませんけどね。
千円で贅沢な時間が過ごせるなら僕は安いと思いますから。
一番身近な家族も何一つ心配してないのも心強しです。
よく来てくださるお客様に至っても同様です。
「カフェじゃないし自家焙煎店なんやで良いんじゃない?」
「価格変わったサニーに早く行きたい!」
「チャージやと思えば安いんじゃない?」
「今までが安すぎたよね笑」
こんな嬉しいことを言ってくれるお客様が背中を押してくれます。
僕としては高級志向にしたいわけではないので、ファーストドリンクだけメニューの値段になります。
二杯目からは500円。
テイクアウトも500円。
豆の値段も据え置き。
ただ、店内を利用するという価値をもっとあげたいと思ったし、その価値を知ってもらいたいと思ったからです。
ブログじゃ書ききれないことに書いてて気づいたので、僕の想いに興味がある方は来店お待ちしております笑
もっと自由に
もっと自分の心に正直に
やりたくて始めた店なのにやりたくないことをやってる暇はない
一度きりの人生です
どうせやるなら世の中の作った常識な店なんかいらない
僕のわがままが詰まってる店なんだから
僕がこの店のボスで僕がルールなんだから
頭で考えるのはやめにして自分の心の声にもっともっと耳を傾けて
これからも最高の店を創って行きます。
では、また。
最後は穏やかな写真で笑
尚、営業時間やメニューの変更は7月17日からとさせて頂きます。